Ingrédients
- 110 g de sucre en poudre
- 60 g de vin blanc
- 20 g de liqueur d’amande, type amaretto
- 6 jaunes d’œufs
- 10 feuilles de menthe fraîche, ciselées
- 400 g de fraises, coupées en deux
- 250 g de framboises
- 125 g de groseilles rouges
Préparation
- Préparez le sabayon. Mettez 110 g de sucre, le vin blanc, l’amaretto et les jaunes d’œufs dans le bol, faites cuire 10 min/80°C/vitesse 3. 20 sec avant la fin de cuisson, ajoutez la menthe par l’ouverture du couvercle.
- Préchauffez le gril du four. Répartissez les fruits dans des assiettes creuses puis versez le sabayon dessus. Faites gratiner quelques secondes sous le gril du four ou à l’aide d’un chalumeau de cuisine, et servez les sabayons sans attendre, accompagnés des financiers.